多醋少盐，益寿延年。在这个人们越来越注重养身的时代，零添加、无色素、纯天然的荞麦醋、苦荞醋在靖边县东坑镇黄家峁村横空出世。配料考究，工艺精细，集调味与保健于一体成为醋中珍品，面市以来深受消费者青睐，也给靖边当地种植荞麦的农户开辟了一条致富增收路。
10月13日上午，榆林“秋收行”主题采访团一行来到生产荞麦醋的靖边县远特沙漠泉有限公司。远远地，便可闻到厂内“醋意十足”。“这是制曲、这是蒸料、这是发酵……”公司总经理赵建富在向记者介绍公司所生产的“统万香”荞麦醋工艺流程的同时，还不时接听着购货商的电话。
“统万香苦荞麦醋是用陕北白于山区优质荞麦和当地富锶矿泉水为原料，经过制曲、蒸料、发酵、淋醋、储存沉淀、过滤、高温灭菌等一系列传统的固态发酵工艺精酿而成的。”赵建富说，这一整套工艺是由西北农林科技大学研究开发，然后与他们的公司合作，进行荞麦醋的规模化生产。
荞麦醋厂厂长高占贵介绍“统万香”荞麦醋产品
记者试尝了一口“统万香”荞麦醋，感觉产品香气浓郁，口味厚实柔和。荞麦醋厂厂长高占贵告诉记者，荞麦醋里富含锶、硒、钠、镁、磷、钙、锌、铁等多种矿物元素及人体所必需的8种氨基酸，其含量是其他普通酿造食醋的7倍。“经常食用荞麦醋具有明显的抗氧化活性和降血脂功能、调节新陈代谢、软化血管、平稳血压、解酒护肝养颜等功效。”
目前，远特公司生产的荞麦醋已经摆在了榆林、西安、银川、鄂尔多斯等很多城市超市的货架上，售价也比普通的醋要高出一大截。“一瓶500克装的荞麦醋出厂价大概5块钱左右，综合算下来，和荞麦简单加工成面粉相比，收益能增加2倍多，而在超市里，同样的一瓶醋要卖到8块钱左右。同时，我们把比市场价高出10%–20%收购荞麦的价格转移支付给与我们签有原料供应协议的荞麦种植户那里。这对于种植户来说，是很划算的一件事，既不愁销路，也能保证价格。”高占贵说。
近年来，靖边县针对小杂粮产业发展现状，积极转变发展思路，通过改良荞麦品种，提高科学种植技术，延长产业链来升级传统产业。远特公司和东坑镇三岔渠村合作，在白于山区的优质荞麦核心产区建有万亩荞麦基地，每年从基地收购荞麦和苦荞麦500余吨，从源头保证荞麦醋的品质。同时，每年带动当地300余户农户增收200余万元。如今，靖边荞麦产业越做越强，逐渐形成了产业化、规模化的发展格局，荞麦已成为靖边白于山区农民致富的“铁杆”产业。
