北纬37°的陕北靖边，孕育的靖边红花荞麦粒饱质优。钱家祖孙三代坚守陈醋酿造技艺，以传承为根、创新为翼，将红花荞麦与古法酿醋工艺融合，酿出醇厚绵长的荞麦香醋，更带动乡邻增收。
在靖边县薪宇农产品科技有限公司的晾晒棚内，数十口酿醋缸整齐排列，醋香氤氲。三代传承人钱薪宇正专注查看成品醋。
靖边县薪宇农产品科技有限公司负责人钱薪宇说：“我爷爷一开始是1962年到宁化府学习做醋，在我们老家开的小作坊，传承到我父亲，然后到我，我选址在靖边县东坑镇，我们在这面有1000亩的红花荞麦种植基地，高粱种植基地，玉米种植基地，（酿醋）传承我爷爷那辈，用古法酿造，主原料采用荞麦，为了让醋的口感更浓郁，香味更突出，现在做出来八款醋，有饺子醋、食用醋、还有拌凉菜醋等，我们虽然在工艺上出现了很多的变化，（但）还用传统模式酿醋，用的是固态发酵，一个周期下来出醋得30天左右。”
作为国家地理标志产品，靖边红花荞麦富含芦丁，营养价值得天独厚。钱薪宇构建“企业+合作社+农户” 机制，建专属种植基地。
钱薪宇说：“现在是我们给群众提供种子，而且保价收购，尽量要比市场价格要高出个一二毛。”
十年耕耘，钱家醋坊实现跨越式发展，从8亩小院作坊成长为占地23亩的规模化企业，年加工荞麦量从数吨飙升至500余吨，直接带动周边300多户农户增收。
如今，这款承载三代人匠心的荞麦醋不仅占据陕北市场，更借助电商平台远销全国。让黄土高原的特色风味香飘大江南北。
