土豆是靖边县的传统优势产业，既可当菜，也是主食，素有“铁杆庄稼”之称。近年来，靖边县委、县政府将土豆列入农业三大主导产业之一，充分利用土地广阔，水资源丰富的有利条件，通过政策支持，引进技术，鼓励建设农业实体，坚持走规模化、绿色无污染化的土豆种植模式，种植规模呈逐年扩展态势，已形成强劲的区域优势。目前全县土豆种植面积达60余万亩，其中全程机械化面积达到7万亩，最高亩产达8000多斤，全程机械化推动了土豆产业向产业化、标准化、规模化方向快速发展。靖边成为陕西首个北京农产品供应保障基地，也是西北地区重要的土豆集散地。但由于长期以来没有这方面的生产技术标准，一定程度上影响了靖边土豆的品质和发展。此次《地理标志产品靖边土豆》标准的制定，技术先进、经济合理，具有创新性和较强的可操作性，是科学技术“从实验室走进田间地头”转化为生产力的典型模式，代表了陕西土豆生产的较高水平，具有较强的示范带动作用。对加快该县传统农业向现代农业转变的步伐，促进无公害农产品、绿色农产品的发展创下了有利的条件，为靖边县农业增产增效、农民增收致富目标实现奠定了良好的基础。
