荞麦是起源于我国古老的粮食作物，早在2000多年前就有种植，唐代古藉《杂说》曾对荞麦的生产作过详细的记载，白居易有诗“月明荞麦花如雪”，北宋陈师道在《后山丛谈》中详细讲述了荞麦与物候的关系，到了明、清荞麦的种植技术得到进一步推广，成为一种非常普通而常见的农作物。
荞麦产自中国，但在广泛传播之后，全世界都有种植，据统计，全球每年种植面积达700-800公顷，总产量为500-600万吨，主要产自俄罗斯、中国、波兰、法国、日本等。中国是世界荞麦生产大国，种植面积最高曾达到220万公顷，总产量达到90万吨，平均产量1125公斤/公顷。荞麦也是陕北的重要杂粮作物，常年种植面积6.6万公顷。
荞麦是一种优良的作物，它生育期短，抗逆性强，极耐干旱，当年可多次播种多次收获，经常在遭受旱涝等自然灾害，种苗枯死或主栽作物失败后耕种收获，所以被称之为备荒救灾作物。
近年来，农业、医学及食品营养学等方面的科学研究表明，荞麦的营养价值居粮食作物之首，不仅成份丰富，营养价值高，而且含有其他粮食作物所缺乏和不具备的特种微量元素及药用成分，特别是对现代“文明病”及几乎所有的中老年心血管疾病有预防和治疗功能，因而受到世界多国的普遍重视。
经科学分析，每100克荞麦中，含有蛋白质9.3克，脂肪2.3克、碳水化合物13克，膳食纤维6.5克，钙、镁、磷、钾1.003克，维生素B20.16毫克，胡萝卜素20微克，黄酮3微克。
在荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其中的膳食纤维更是各类作物含量最高的，它可以增强肠胃蠕动，促进消化吸收，有利于减肥，还可以防治便秘、痔疮等疾病。
在荞麦中含有其他各类粮食不具有的维生素P(芦丁)。芦丁是生物类黄酮物质之一，是一种多元酚衍生物，具有降低血脂和改善毛细血管脆弱性以及保护视力和预防脑血管出血的作用。而其中丰富的镁元素含量能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝块形成，有利于降低血清胆固醇，对高血糖、高血压、高血脂病人具有积极的治疗效果。荞麦被称之为“消炎粮食”，其中所含有的黄酮成分，还具有抗菌消炎、止咳、平喘、袪痰的作用。
其实在我国对于荞麦的药用价值早就有研究，《本草纲目》记载，荞麦食品有“降气宽肠磨积滞，清热肿风痛，除白浊白带，脾极泄泄”中医认为，荞麦性凉味生，能健胃、消积、止汗。《堕息居饮食谱》说它“开胃宽肠，益气力，御寒风”。
荞麦资源丰富，消费群众庞大。尤其是在药用功能逐渐被人们认识之后，它的市场前景将更加广阔。据有关资料表明，我国糖尿病患者目前占到全国总人口的2%，达2000万之多，如果以每人每月食用1.5千克来计算，年食用荞麦可达36万吨，再加上保健食用，国内市场年需求荞麦量就远不止这些。
陕北是荞麦的主产区，也是主要消费区，陕北人喜欢食用荞麦的习惯由来之久，靖边县志清朝人《七笔勾》中有“剁面调盐韭，待人实亲厚”的描写，里面的“剁面”就是指陕北的剁荞面，民间现在还有“荞麦饹饦羊腥汤，死死活活相跟上”的说法，在陕北人心中荞麦是一种绝佳的美味食品。
然而就荞麦的开发和利用上，陕北地区目前仍处于初级阶段，荞麦食品依然停留在传统小吃的水平上，缺少花色品种，难以形成品牌，由于没有现代化成规模的加工企业带动和引领，资源优势难以转化成经济优势，至于其中的药用产品的研发更是属于空白。
为了促进陕北荞麦的开发和利用，靖边县沧海商贸有限公司于2008年组建成立，上马高科技荞麦加工生产线，并获准第一批加入靖边县中小企业园区，现已进入试生产阶段，新产品面世后，受到消费者的一致好评。目前，公司的主要产品有：
1、荞麦米。通过专利设备生产的荞麦米，其完整率达95%，完整程度居世界首位，经专家签定符合出口标准。该产品上市，改变了陕北地区无荞麦米生产的历史，有助于调整合理的饮食结构，满足了老百姓对健康食品的要求。
2、荞面挂面。公司生产的荞面挂面不含任何添加剂，荞面含量达到70%，比世界荞麦挂面含量的最高标准高出40%-45%，是一种难得的方便保健食品。
3、荞麦面粉。为了不破坏荞麦的天然品质，公司采用传统石磨进行加工生产荞麦面粉，经与机器生产的面粉对照，面粉纯正，保持原有的色香味，受到了消费者的青睐。
4、荞麦糁子。是制作凉粉、碗饦等传统小吃的主要原料。
5、荞麦皮。利用专利设备生产荞麦米后脱壳而成的荞皮，呈三棱状，完整率达80%以上，弹性良好，具有清凉解毒，安神保健之功效，是枕芯、床垫等系列保健品的最佳填充材料，国际市场前景十分看好。
6，荞麦茶。荞麦脱壳后保留完整的麸皮，富含黄酮，芦丁，用其制作的荞麦茶，具有降压，降脂，降糖的理想功能。
7，荞麦饲料。收集大田荞麦秸杆粉碎与荞麦生产加工过程中的“下脚料”拌合，经过科学配方制成新型有机饲料。是养殖家畜家禽的优质饲料。
公司确定“三步走”的战略步骤，计划在3-5年内实现荞麦系列产品的现代化规模生产目标，建立陕北荞麦生产科研一体化的绿色食品基地，将陕北荞麦产品做大做强，形成国际一流品牌。
第一步：以荞麦米、石磨荞麦面粉，荞麦饲料为主打产品，批量生产，尽快上马，以满足市场对荞麦产品的迫切需求。
1、荞麦米。要以陕北市场为立足点，在保持企业平稳发展的基础上，积极应对金融危机带来的不良影响，准确把握国际荞麦市场信息，等待时机，做好经济复苏后向国际市场的出口准备。
2、荞麦面。要在满足消费者一般需求的同时，要增加荞麦食品的技术含量，总结经验，研究创新荞麦面传统小吃工艺，开发推向国内市场连锁经营所需的特色小吃品种。比如陕北剁荞面、饹饦、搅团、凉粉、碗饦、灌肠等，通过公司生产成品、半成品并提供技术、输出技术工人，实现标准化生产，然后定向供应各地连锁店（类似肯德基模式），实现网络化经营，让各地消费者品尝到同一口味的荞麦食品，形成荞麦食品产业体系。
3、荞麦饲料。委托西农大，中国食品研究所等研究机构研发荞麦饲料新配方，在园区建立示范基地，应用荞麦饲料饲养牛，猪，鸡等家畜家禽，为市场提供绿色有机食品。在示范作用下，采取公司加农户的方式广泛推广，以拉长产业链条，加快现代特色农业发展步伐。同时在养殖示范基地建立沼气池发电供热，解决企业动力能源。沼气废渣废液可以还田做肥料，种植有机蔬菜，最终使企业在循环经济的轨道上良性运转，达到既环保又节能的目的。
4、荞麦茶。开发甜荞麦在药用方面的价值，扩大荞麦保健茶的市场空间，以满足消费者的需求。
5、在荞麦米，荞麦面，荞麦茶，荞麦饲料四大主产品的市场营销方面，公司将充分利用长年与金龙鱼系列食用油生产厂家代理合作所形成的强势营销网络，拓展荞麦系列产销售渠道，占领市场高地。
第二步：以荞麦淀粉、荞麦蛋白为主打产品，扩大荞麦食品领域，拓展荞麦产品在医药和化工产业上的功能价值，进一步增加其科技含量和附加值，提高企业经济效益和市场竞争力。如荞麦淀粉高级胶水，药剂胶囊。，荞麦蛋白酶解酞提纯等
第三步：在做精、做细、做大、做强荞麦食品加工的基础上，加大荞麦生物技术的投资和研发力度，应用新的技术，提取荞麦营养成份，比如荞麦中的生物类黄酮，烟酸，以及矿物质镁、硒等营养元素。使其广泛应用于医药领域，为人类健康做出贡献。
加快荞麦加工项目建设，开发荞麦系列产品，是新的经济形势下赋予陕北地区上马荞麦加工企业实现经济跨越式发展的巨大机遇。就目前荞麦加工企业来看，西北地区几家较大的加工企业，包括宁夏泽发荞麦加工有限责任公司，由于金融危机和资金断链的双重压力，都处于停产和倒闭的状态，市场上荞麦原粮显现出供大于需求的局面。在这种情况下，建立运转灵活，资金集中，高科技现代化的中小型荞麦加工企业，既符合国家关于扶持农产品加工企业的政策又有利于拉动当地经济发展。虽然说目前受金融危机影响，荞麦加工企业普遍不景气，但也应该看到已经形成的市场资源，一旦金融危机缓解，国际性的新一轮荞麦市场热销必然兴起。这种中小规模型的高科技加工企业在目前形势下，进可攻，退可守，既可以充分利用有利的国内市场空间发展自己，壮大自己，又可以把握机遇在危机消退期迅速扩张，实现大规模生产，从而率先抢占国际荞麦市场，以获取丰厚的经济效益。
靖边县沧海商贸有限公司供稿
