我们的老祖先由茹毛饮血，到采集种植，经过漫长的岁月，发展到了今天的现代农业，人们再不用遍尝百草，而去寻找食物，刀耕火种为果腹而含辛茹苦。但有时为了提高生活，也学起了老祖宗们，到野外去采集一些野生植物来调剂口味，以增加营养。
农村广阔的田野是个野生食物的宝库，我生在农材，长在农村，对农村的野生食物情有独钟。生长在田野上的野生食物可多了，数起来不下数十种，主要有：苦菜、地椒、蘑菇、柞檬、地软、蓑牛牛、马奶奶，马芮芮等。
掏苦菜
苦菜属败酱科植物，吃起来略有苦味，故而得名。苦菜不择地而生，肥沃地里可生，贫瘠地里也可以长出。苦菜开蓝花，像野菊花状，叶深裂，初为簇生，长大后为对生。叶可食，有“救荒菜”之说，在那个吃粮困难的日子里，农民们上下顿离不开苦菜，早上是苦菜洋芋小米饭，中午是苦菜荞面和和饭，晚上是稀粥苦菜汤。苦菜不仅能救荒，而且可以药用来治病，《本草纲目》记载：苦菜能治“五脏邪气，厌食胃瘅” 等症。今天我们仍然能看到在田野上，一些农村妇女们手提着蓝子在掏苦菜，然而，这不再是为饥荒而挖野菜，而是为了调剂生活，或当商品去卖。
割地椒
地椒属唇形科植物，匍伏而生长，叶呈披针形，花紫红色，腋生，总状花序，全株有特殊的香味，过去农家炒炒面，炖羊肉，多放地椒作调料，时至今日，驰名陕北的炖羊肉、仍然用地椒作佐料。小时候每到伏天，大人们常常荷着锄，或拿着镰刀去割地椒，回来后，拣去杂质，晒干，压碎备用。那时，我们常常去帮大人们去采集，所以对地椒特别喜爱，尤其最喜欢吃带有地椒香味的燕麦炒面。
捋柞檬儿
柞檬儿从长相上看，很像菊科植物，花粉红色，叶呈线形，有特殊的香辣味。过去在农村，无论穷富家中，都备有晒干的柞檬儿压成饼作调料。农家常吃的腌酸菜小米和子饭，就是用油炸柞檬儿来调味。当和子饭快熟时，厨妇便舀上半勺子清油，放在火上烤热，将柞檬儿末放入炸一会儿，然后倒入锅内，立刻就有一股香味直扑鼻腔内，会马上引起你的食欲。
荞面是三边地方的土特产，过去是来人待客的上品，其食用范围很广，可以搓䬣飩、剁荞麦、扣窝窝、压饸饹、摊坚饼，搅搅团、炸油馍、做凉粉等，其都用荞面粉或荞麦糁子作原料。酸汤荞剁面，己成为陕北的一道名吃，颇受顾客们欢迎，其中油泼酸菜汤内就有柞檬儿作佐料，玉成了荞剁面驰名中外，被县上列为非物质文化遣产。最近靖边县举办了首届“靖膳靖美味于靖边” 的 美食文化节活动，设置展销项目有20余项，展位200多个，并设有特色食品展销主题文化演出，百人剁荞面比赛。在比赛中一百多位剁荞面能手各显神通，赛出了精神，赛出了水平，博得了食众和评委们的一致好评。其中风干羊肉剁荞面和油泼柞檬儿酸辣汤刀削荞面拿到了奖项。
拣地软
地软是一种菌类食物，分为两种：一种是片状的，一种是线形的﹙俗称发菜﹚。在三边，每到七、八月间，下过连阴雨后，在树林里，草滩上，便会生出一些地软来，密密麻麻地铺满地。这时，你就会看到地上爬满了拣地软的人们来，他们把这些东西拣回去后，拣去杂质，洗去泥土，凉干后收藏起来备用，或做汤，或做地软包子，味道都特别香，成为家庭的美食，洒席筵上的名菜。
采蘑菇
蘑菇也是一种菌类食物，有野生的，也有人工培育的。过去每到八、九月间，下过连阴雨后，在树林里，沙地上，草丛中，便会冒出一簇簇、一朵朵形似雨伞状的蘑菇来。这时人们便会三、五成群地提着篮子去采集。我小时候常帮助大人们去采集，由于人小，眼尖，腿快，常常比大人们还采的多。蘑菇有两种，一种是树蘑菇，一种是冰草蘑菇。前一种个头大，但不如小丁点的冰草蘑菇香。采蘑菇也有个讲究，无论是哪一种蘑菇，一定要采刚露头的，露出地面早的，就会败味。野生蘑菇采回来后不能鲜吃，一定要晒干后，方可食用，否则，会中毒的。如今在超市上买到的蘑菇大部分是人工培育，味道比起野生蘑菇来大有逊色。
摘马奶奶
马奶奶是一种野生植物，开白花，结出的果实很像马的奶头，故有马奶奶之称，嫩时可以采来吃，味道不错，并有乳白色的汁液溢出，很有营养，无毒。过去，拦羊放牧的孩子们常常采来尝鲜、充饥。
刨蓑牛牛
在三边地方，每到春季，在田野里，道路旁，便会有一种植物，顶狂风，冒严寒，在大地刚解冻时，就破土而出，不久，便会开出像喇叭一样的深蓝色，或浅蓝色硕大的野花来，人们不知道其学名叫什么，只称其为“报春花”。 待到花谢时，其根部便会结出一些像枣大小的光头“小和尚” 来。这种果实味甜，多汁，很受拦牛挡羊娃娃们的青睐，采来当小吃。我原来不认识，只是人云亦云，现在才知道这叫马兰花。
打马芮芮
小时候，常听大人们在唱：
东沟沟里下雨，西沟沟里晴，
小格奴奴打马芮出了门。
人家打马芮二斗八，
小格奴奴打马芮呀，打呀打不下……
那时，在山山洼洼，沟沟岔岔，都长着一种带刺的灌木，开小白花，到了八九月间，便会结出一串串，一簇簇的小果实来，这些果实有红的，红黄的，粉红的，也有紫红色的。果实不大，但味道鲜美而多汁，很像葡萄的味道，有甜的，有酸的，也有酸中带甜的，娃娃们喜欢摘着吃，大人们也喜欢吃，其汁可以说是一种天然的好饮料。
今天，我们虽然过上了丰衣足食的生活，但那些野生食物仍然是美味佳肴，有些使人想起来，还是馋涎欲滴，好在今天农村实行退耕还林、还草，一些濒临灭绝的野生动植物又活跃、繁茂起来，为我们采集那些野味，提供了充足的资源，也为乡村振兴，美化环境，，美化人们的生活，实现了美好的愿望。
（作者系靖边县教育局退休干部）
