凉皮
原标题：靖边人爱吃的凉皮
一碗调好的大米面皮子，再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍，简直是黄金搭档有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶烧酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
而现今的陕西，尤其是陕北靖边，中青年人大多以凉皮，肉夹馍，一瓶汽水为所谓的中餐或者晚餐。尤其正当夏日午时，吃着凉爽的凉皮，品着冰镇汽水峰。和朋友又可小谈一段，乐哉。
凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。
