我们的祖先在漫长的茹毛饮血的蛮荒生活中，逐渐懂得了用火，由生吃到熟吃，由单一的渔猎肉食，到采集植物的种子和根茎当粮吃，当菜吃。他们在寻找食物的过程中，经过亲自品尝和实践，懂得了哪些东西可以吃，哪些东西不可以吃，有毒，并且懂得了一些东西不但可以当粮吃，充饥，还可以用来治疗疾病。民间向有“神农尝百草，一日遇七十毒”的传说，《诗经》里有不少关于人们到野外采撷野生植物作食的记载，如，《召南﹒采蘋》，《唐风﹒采苓》等。成书于秦汉时期的《神农本草经》，是我国最早的一部药物专著，里边好多药物就是我们今天仍在食用的粮食、蔬菜，只是名称不同罢了，如将大蒜叫葫，油菜叫芸苔，白菜叫菘，蔓菁叫芜菁，萝卜叫莱菔，芹菜叫水斳，土豆称土芋。
随着人类文明与进步，生产力的发展，一些容易移栽和经济效益较高的野生植物，便进行了人工种植，一些不容易成活和经济效益不高的野生植物，仍靠人们在野外零散采集，如苦菜、地椒等。据我所知，目前，我县有以下十种蔬菜和野生调味植物仍以野外采集为主，或自用，或在市场上出售。
我生在农村，长在农村，对山里的野生动植物比较熟悉，根据自已已掌握的知识和生活经验，现将以下十种本地区常见的野菜、野味且有一定药物效用的菜蔬，从识别要点等诸方面作一简略介绍，以供大家采集时作为参考。
苦菜，又叫苦苣，菊科，头状花序，花色淡蓝，内有黄芯，根叶丛生，茎叶对生，羽状深裂，根茎折断，有白色乳汁流出，易污衣物。其味苦，性寒，无毒，《本草纲目》载：能治五脏邪气，厌身胃痹。在野外采来当菜吃，耐饥，故有“度荒菜”之说。其汁可以解蛇毒，除瘊子，基叶煎汤熏洗患部，可治痔漏等症。
荠菜，又叫粽子菜，荠荠菜，十字花科，根叶丛生，茎叶互生，羽状深裂，开十字形小白花，总状花序，蒴果扁平，呈倒三角形，多生长在田埂，路边。其味甘，性温，无毒，能利肝，和中，益五脏，嫩苗可采来当菜吃。
沙芥，十字花科，多生长在湿地、沙漠中，花为金黄色，或浅黄色，四瓣十字排列，总状花序，根叶丛生，茎叶对生，羽状深裂。其味辛烈，无毒，能涤荡肠胃食积，但不宜多食，食多了影响泌尿﹙黄芥与其为同科，现多为人工种植，籽可榨油，用来榨糕色泽鲜亮，但有心脑血管病的人不宜多食﹚。
马齿苋，又名长命草，蚂蚁草，马齿苋科。叶肥厚，肉质，幼苗状如马齿，茎多匍匐于地面。花小，黄色，雌雄两性，3至6朵簇生于顶端。其味酸，性寒，幼苗可以采来当菜吃，也可以药用，是一味治疗脓血便的重要中草药。生药捣烂外敷，可治手脚红肿。
灰灰菜，俗称灰条。《本草纲目》载：梁简文帝在“劝医文”中，把它称为灰涤菜，民间叫串音了称为灰条。各地野外都有生长，4月生苗，茎上有紫红色线楞，叶尖面有齿，叶面青色，背面白色，茎、心、叶背面有白灰样敷生物，这时采来当菜用很好吃，笔者小时候因年荒曾吃过此菜，味道鲜美，很像大家常吃的洋芋烩小白菜。其味甘，性平，无毒，采来可以当菜吃，亦可药用杀虫。
蒲公英，俗名黄花菜，菊科，其株小，根叶丛生，羽状深裂，花开时，艳如金菊，头状花序，花谢结籽后，朔果随风飘荡，落地繁育，花茎中空，可采来生吃，其根、叶可炸熟调菜吃。蒲公英，味甘，无毒，为广谱抗菌植物，可治多种疾病。
薤白，又叫小蒜，也有不同叫法，百合科，叶线形，花白色，有散在粉红点，顶生，聚伞形花序。其味辛苦，性温，无毒，采来可以作为调料，亦可以药用。据《本草纲目》记载：其具有强筋骨，除寒热，去水气，散气结的作用。今人多与其他中草药配伍，治疗心绞痛和房窦综合症。
沙葱，又叫茗葱，野生于沙中，今多有人工种植、与葱白属同科，味甜辣，食用多取其茎叶。其性温，有发散风寒，通阳利窍的功用。
乍蒙，百合科，高尺许，茎直立，叶线形，花粉红色，头状聚伞花序，结籽成熟后，很像花椒籽。其味辛辣，具有行气，开胃作用，农民多在花开时，采集下来，捣成饼，晒干，食用时揉成末，放入油中炸熟，味道特香，陕北地方风味小吃“酸汤剁荞面”，就是以此物作佐料的。
地椒，俗名山椒，又称百里香，为唇形科灌木植物，茎高尺许，沿地面伸展，有许多分枝。叶对生，椭圆形，全绿。花唇形，紫红，或白色，轮伞花序。陕北人在炖羊肉、或炒炒面时，多用此物作调料，香气扑鼻，别有风味，成为塞上的特色小吃。
由此可见，我们今天吃的菜蔬，好多源于药物，药即菜，菜即药，大家应懂得保护菜源的绿色，无害，有益于人体健康的重要性。
（作者系靖边县教育局退休干部）
