陕北的“三边”进入农历七月，大地迎来风景全盛期：一棵棵杨柳榆槐舒展着惬意的枝叶；一丛丛柠条、沙棘等灌木翡翠般点缀着山野；各类杂草捧着耀眼的大小花朵儿，铺盖着地面；一块块农田里，玉米、洋芋以自己的风姿，给农家带来丰收的喜悦。而最让人陶醉的还是那绚丽多彩的荞麦花儿。

　　在路边远望，一片片荞麦繁花似锦。这颜色像一片片彤云，又像一块块彩绸。是不是天仙女将织绵浣洗后铺在山峁沟梁上晾晒？早霞、晚霞在荞麦地上空飘过，自愧弗如，淡淡地散去了。牧羊人坐在荞麦地畔，吼起了粗犷的信天游：“荞麦开花粉彤彤，农家人的日子好舒心……”

　　走进荞麦地，如同进入了花的世界，花的海洋。正巧一对年轻的夫妇在看护庄稼。小伙子热情地跟我们打招呼。看我们对荞麦花情有独钟，便滔滔不绝地夸赞起荞麦花的风韵。他说，荞麦这种晚秋作物，农历夏至前后下种，破土而出的肥嫩的桃形叶儿，就展现出了绿中泛黄、又略带微紫的颜色，让人怜爱。荞麦与其他作物的迥然不同，在于它的生长期仅仅七八十天，而花期就有三四十天，故而农家又把荞麦叫“花田”。农家种下的一片片荞麦，本身就为山川大地培植了一个个大花园。

　　眼前的荞麦花儿五彩缤纷，那红红的秆儿，配上绿绿的叶儿，再加上遍布枝头那一簇簇香味扑鼻的小花儿，红格丹丹、粉格团团、白格生生的，如一个个临风飘逸的花仙子，迷人迷人的。蜜蜂嗡嗡嗡地飞着，千只万只，在花间穿梭。养蜂人在田头摆下一溜蜂箱，这是他们在三边赶的最后一趟花汛。荞麦花有蜜蜂传粉，产量可大大提高，荞麦花又为蜂农提供了甜美的荞麦花糖。

　　小伙子的爱人从荞麦花丛中走出来，她穿着花连衣裙，要不是人影移动，还分不清哪是人，哪是花呢！

　　小媳妇的脸上带着对丰收的憧憬和喜悦，津津有味地对我们讲起荞麦花的后期景观：一朵荞麦花开不了多久，便授粉坐胎，结出花红色的籽儿，籽儿成熟后变成了黑玛瑙，更像黛色的珍珠，成串成串地在轻风中摇曳。枝条被压弯了腰，摆出分分朗朗的层次。有人把荞麦开花结籽编成谜语：“红秆秆，绿叶叶，花绵羊下了个黑羯羯”。编得多好！荞麦花开得繁，不可能每一朵花儿都结一粒籽，那些没有受粉的花儿，仍留在枝头并不脱落，且保留原花儿的傲气。

　　小伙子接住话茬：到收获季节，荞麦低枝籽儿已成熟，顶枝仍在开花，农家怕狂风吹落已成熟的籽儿，更怕露霜冻杀荞麦，等不及了，便开镰收割。故而收荞麦又叫“揽花红”。

　　秋收没大小，一家一镰刀。领趟的割满一把，撂在地上，赶趟的顺手跟着撂把儿，几把堆成一沓，后面人整理，一沓头朝上，一沓头朝下，再一沓头又朝上，人骑在上面压一压，压成一抱。有经验的农民，凭着一亩地抱数能准确地估算出产量。割过荞麦的镰刀，刀面、刀裤、刀把上仍留着痕迹斑斑的浓红艳绿。

　　荞麦运上打谷场，经过脱粒分离，可归为三大堆。一堆是荞麦秆儿，颜色紫红，冬天大雪封山，成为羊儿的补充饲料；一堆荞麦花，绛红色，农家人把它叫荞麦苡子，荞麦苡子带着糖分，有丰富的营养，用清水浸泡过，猪儿吃时狼吞虎咽，将肚儿填得滚圆，长膘添肉；一堆是荞麦颗粒，黎黑色，它载着农家的希望，入仓储存，或直接运到市场出售，荞麦一直是商家的抢手货。

　　好客的小伙子夫妇留我们吃饭，小媳妇给我们做了荞麦制品--荞面圪坨，配以羊肉汤。看着主人将一团和好的荞面揉成一根根圆面条，然后飞快地揪成小块，再搓成一个个外圆内空的圆形艺术品，我们不由地发出赞叹，而主人乐滋滋地炫道：荞麦花是美的，荞面的各种制品更十分精致，除了这圪坨，还有长圆形的荞面壳壳，薄的像纸一样的荞面煎饼，白的像玉雕一般的荞麦凉粉，粗细均匀压制的饸饹，看上去都是一道道美丽的风景线。人们最常吃的是剁荞面，一根长擀杖，将荞面团碾成薄片，一把两头带木柄的长面刀，将薄片剁成细条。“下进锅里千条线，捞在碗里赛牡丹。”荞麦的制品早都进入地方风味小吃谱。

　　主人将搓好的圪坨下锅，荞面圪坨如颗颗晶莹剔透的小珍珠在滚动。煮熟捞入碗里，再递在我们手中。看我们吃得香，主人还为我们唱了“荞面圪坨羊腥汤，死来活着相跟上……”的信天游助兴。我们在品尝荞麦美味食品的同时也欣赏了荞面饮食文化。

　　啊，美丽的荞麦花，多么圣洁而充满奉献精神的花，它年年岁岁开在农家的地头，也世世代代开在农家人的心田！

　　（作者系靖边县委退休干部）